Pour vos ami.e.s en visite à Montréal, une petite liste de mes endroits favoris du moment et quelques classiques, puisque vous avez été plusieurs à me demander.
BOIRE
Il m’aura fallu un retour aux racines et un coup de fouet aromatique pour que je reprenne la plume après une longue hibernation.
C’est un ami vietnamien qui m’a fait découvrir le Red Tiger. Un pub montréalais nouveau genre, situé au coin des rues Maisonneuve et Montcalm, qui célèbre la cuisine de rue du Vietnam dans toutes ses subtilités.
À la barre, Emilie Nguyen, Phong Thach (anciennement du Kaiji Sushi à Villeray) et Dan Pham (anciennement du Jack Saloon et Le Confessional) ont voulu mettre en valeur un autre visage de la gastronomie vietnamienne. Continuer la lecture
Comme le veut la tradition, c’est avec beaucoup d’enthousiasme que je vous présente cette nouvelle liste de coups de cœur new-yorkais, qui fait suite aux Carnets d’adresses pt.1, pt.2, pt.3, pt.4 publiés précédemment sur La bouche pleine. Au menu cette fois, un parcours inusité incluant un restaurant secret japonais, un bar sans enseigne, une maison qui se spécialise en cocktails à l’absinthe et des ramen de minuit. Bonne lecture! Continuer la lecture
Pour réaliser la série « Food Maps », l’artiste néozélandais Henry Hargreaves a travaillé de pair avec la styliste Caitlin Levin. Le projet consistait à former des cartographies de différents pays en utilisant les aliments correspondant aux représentations gastronomiques de chaque pays.
Ils ont voulu illustrer comment la migration des aliments à travers le monde a transformé les habitudes de vie et l’identité des pays dans lesquels ils ont été implantés. Continuer la lecture
Hé lala! Et c’est trois ans plus tard que je découvre ce charmant petit café tout simple qui offre les week-ends des brunchs gargantuesques à deux pas de chez moi! Ça y est, La bouche pleine qui vieillit… 😉
Parfait remède pour ces matins froids et venteux, le Fixe Café redresse les humeurs et replace les figures désorganisées par les longues soirées avec sa formule vitaminée qui se décline en quatre temps.
Premier temps : un petit cocktail de fruits frais dont la composition varie chaque jour. Lait d’amande, lait de soya, thé rooibos, petits fruits, ananas, mangues… Continuer la lecture
Une vague nipponne déferle depuis quelque temps sur le grand Montréal. En témoignent, la pandémie de nouveaux bistros japonais tels que Kazu (bon, pas si nouveau), Imadake, Misoya, Izakaya Iwashi (ex-Café Sardine) et un engouement grandissant pour les ramen.
Le petit dernier s’appelle Biiru (« bière » en japonais). Dissimulé dans l’ombre de l’Église St-James, à quelques pas de la rue Ste-Catherine, ce nouvel izakaya démarre sous de bons auspices. Disons-le, c’est toujours un réel plaisir de voir apparaître de nouveaux joueurs dans ce secteur, jadis plutôt glauque, qui compte maintenant le Furco et le Café Parvis. Continuer la lecture
Certes, pour une fois, on ne pourra pas accuser une série documentaire de donner dans la longueur, bien au contraire. Vue par plus de cent millions de téléspectateurs, cette fascinante série en 7 épisodes thématiques de 50 minutes a fait saliver la Chine. Du jamais vu pour la chaîne CCTV qui depuis les années 1980, n’avait connu de tel engouement pour un documentaire…
Si vous êtes de ces personnes qui grincent des dents en entendant le mot « risotto », ne quittez pas, cette recette est POUR VOUS. D’abord, elle se fait les doigts dans le nez (ne la faites pas les doigts dans le nez), sans ingrédients compliqués et possède un taux de réussite sans faille. Oubliez la bouillie, la croûte de riz collé ou trop cuit, l’orge est doté de cette capacité extraordinaire de rester toujours al dente, pour le grand bonheur des cuisiniers distraits. Cette saine recette végétarienne requiert une dose minime d’attention et ne présente aucun danger de tendinite à force de remuer. Laissez la nature faire son oeuvre, vous verrez quel plaisir transcendant vous attend… Continuer la lecture
Il arrive parfois que le pain précède la réputation d’un homme. C’est un peu l’histoire de Jeffrey Finkelstein, propriétaire de la populaire boulangerie Hof Kelsten. Si son nom ne vous est pas familier, fortes sont les chances que ses miches le soient.
Après avoir travaillé dans les cuisines des restaurants les plus prestigieux au monde, dont feu El Bulli, Noma et Per Se, Finkelstein a pétri ses premiers pains il y a 4 ans, dans la cuisine de sa mère. C’est de là que tout a commencé. Continuer la lecture
