Quand la patience dit non, voici un plan B. Progressez quelques rues vers l’ouest, en direction du métro Atwater. Vous y trouverez Imadake, un bistro japonais de type izakaya qui n’aura aucune difficulté à vous consoler.

Je m’y suis rendue suivant les recommandations de quelques lecteurs. J’ai tellement aimé que j’y suis retournée le lendemain.

MANGEZ. BOIRE. DÉTENDEZ (sic), dit  maladroitement, mais si adorablement la formule.

« Manger », oui. « Boire », d’accord. « Détendez », pas sûre. En poussant la porte, c’est un nuage touffu de voix qui s’élèvent, entremêlées d’un  brouhaha de rires. L’ambiance y est électrique, festive, bien arrosée. On n’y va pas pour méditer, mais plutôt pour partager entres amis une variété de petits plats de type entrées, accompagnés d’une bière bien froide ou d’un saké. La version tapas des Japonais.

En guise d’apéritif, débutez par un bol d’edamame (eda, voulant dire « branche » et mame, signifiant « haricot »). Ce sont des gousses de soja vert cueillies avant leur maturité et cuites dans l’eau bouillante salée. Au Japon, on les consomme frénétiquement comme on consomme ici les arachides. Leur goût très doux oscille entre le pois frais et la noisette.

Poursuivez avec la renversante takowasa, une salade de pieuvre marinée au wasabi (tako pieuvre, wasa, wasabi). La texture à la fois tendre et molle de la pieuvre, relevée par les accents tranchants du wasabi, procure fraîcheur et exotisme en bouche.

Vient ensuite un passage obligé. Un coup de cœur du restaurant Imadake que je vous recommande chaudement : les exceptionnelles boulettes takoyaki (tako,pieuvre, yaki, grillée). Une spécialité de la ville d’Osaka, vendue dans les rues, dont les Japonais sont extrêmement friands. Les takoyakis se présentent sous forme de boulettes de pâtes cuites en moule, contenant des morceaux de pieuvre, servies avec une mayonnaise légère. On les mange encore brûlantes, de la plaque à votre bouche.

Et maintenant, mon coup de foudre #1 : l’extraordinaire morue noire grillée au miso. J’ai failli perdre connaissance. D’abord, une cuisson parfaite. Un goût de beurre noisette fondant, s’apparentant à la douceur du foie gras à son meilleur. Un équilibre délicat et subtil entre la croûte légèrement caramélisée de la morue et la saveur riche du miso, qui apporte ainsi une profondeur magique à l’expérience.

Si vous avez encore de l’appétit, laissez-vous tenter par les crevettes tempura avec mayonnaise épicée ou le tataki de bœuf (un peu trop vinaigré selon moi, mais tout de même très bon).

En somme, Imadake est un izakaya qui n’arrive pas tout à fait à la hauteur de Kazu, mais presque. C’est frais, savoureux et les assiettes sont bien présentées. On y mange dans un décor moderne et charmant, inspiré par l’imagerie des mangas et des samouraïs. Le service est courtois et rapide. Tous les ingrédients utilisés sont bio et ne comportent pas d’OGM (nous allons leur donner le bénéfice du doute). Et, Dieu merci, l’espace est beaucoup plus grand que celui de Kazu. Les réservations sont aussi acceptées.

Très abordables, les prix varient entre 5 et 12$ par plat.

Êtes-vous convaincus?

IMADAKE | Pub japonais
4006, rue Ste-Catherine Ouest
Métro Atwater
Montréal, QC, H3Z 1P2
(514) 931-8833

Heures d’ouverture :
MIDI : Lun-Ven 12:00-14:30
SOIRÉE : Dim-Jeu 17:00-22:30
Ven-Sam 17:00-1:00

Le long et mystérieux couteau blanc dessiné sur l’élégante façade de briques noires de ce nouveau café de la rue Saint-Denis a eu tôt fait d’attirer mon attention. Par un bel après-midi ensoleillé, je m’y  suis rendue, excitée comme une puce à l’idée de découvrir ce dernier venu du Plateau.

Contrairement à ce que je croyais, Le Couteau ne se spécialise pas dans les viandes et les charcuteries, mais dans  la préparation artisanale du café filtre, de l’espresso et du thé. L’idée du nom vient du fait que c’est l’outil utilisé par Chris Capell, le propriétaire, pour répartir le café dans le panier.

L’endroit est inondé d’une belle lumière qui ravira le petit lézard en vous. Un magnifique espace ouvert et épuré, imaginé de A à Z par Chris qui réalise enfin son vieux rêve d’avoir un café bien à lui.

Ouvert depuis un mois, c’est déjà la cohue en ce samedi. On fait la file pour goûter au nectar aiguisé de cet ex-employé de chez Myriade et de ses baristi.

Des pâtisseries et viennoiseries sont offertes pour boucher les creux, mais rien de  plus consistants, l’accent étant mis sur les boissons chaudes.

Collectionneurs de thé et passionnés par l’art de la torréfaction, vous trouverez ici une oasis pour vous abreuver.

CAFÉ LE COUTEAU
4627, rue Saint-Denis (coin Bienville)
Montréal
514-940-0444

Heures d’ouverture :
Lundi Fermé
Mar-Ven 8h – 17h
Samedi 9h – 18h
Dimanche 12h – 18h

*Les heures d’ouverture seront bientôt prolongées durant la semaine.

Liu Bolin récidive encore une fois sur La bouche pleine. Rarement, le travail de l’homme invisible n’aura été aussi visible : trois expositions sont actuellement consacrées à l’artiste chinois à Paris, New York et Moscou jusqu’à la mi-mai 2012. Son oeuvre est une invitation à méditer sur le rapport de l’homme à son environnement.

Pour en savoir plus sur la démarche de l’artiste.

Tout de même renversant Je ne la connaissais pas celle-là, et vous? Fini les ouvre-bouteilles, vive la chaussure! (on y repensera pour le Châteauneuf-du-Pape toutefois)

De l’art de savoir manger bien assorti

via La Pantry

Voici donc, chers lecteurs et lectrices, le secret révélé d’un popcorn « éclatant » pour votre prochaine soirée cinéma.

Mélange d’épices :

1/2 c.à thé de sel (ou plus si le durcissement des artères ne vous fait pas peur)
1/2 c. à soupe de paprika
1/2 c. à soupe de cassonade
1 pincée de piments chipotle en poudre (pour le goût de fumée)
1 soupçon de poivre
(Un ajout de fromage parmesan est une variante très intéressante)

Cuisson du pop-corn :

1-Couvrir d’huile de maïs le fond d’une grande casserole et chauffer à feux moyen-élevé.
2-Pour éviter de surchauffer le maïs, mettre deux grains dans la casserole et attendre qu’ils éclatent. Cela indique que l’huile est suffisamment chaude.
3-Couvrir le fond de la casserole de grains de maïs. (important: ne pas en mettre trop)
4-Une fois l’éclatement du maïs terminé, retirer la casserole du feu, vider le pop-corn dans un bol, assaisonner au goût avec le mélange d’épices et bien remuer le tout.
5-Recevez les éloges

Merci à Jean-Pierre qui a bien voulu nous confier le secret de sa réputation

Selon une étude de l’Organisation des Nations-Unis, le tiers de la production alimentaire mondiale est jetée aux ordures. La plupart de ces déchets proviennent des pays industrialisés du Nord, alors que 925 millions de personnes souffrent actuellement de la faim à travers le monde.

Voici la prémisse qui a inspiré le photographe autrichien Klaus Pichler pour son projet intitulé « One third », une série de photos de nourriture en état de putréfaction.

Humez ce nuage de mûres laissées à l’abandon

Un vieux choux-fleur, mesdames et messieurs

Comme le dit si bien Bob Le Chef : Je n’ose même pas imaginer l’odeur qu’il devait y avoir dans le studio…

Been there, done that les patates

Sans façon, les raisins

Pour voir la série complète, par ici.

via Bob Le chef.

Merci à André S. pour la découverte!

Tel un premier de classe, le Café Sardine excelle dans toutes les matières. Le matin, les baristi formés au Café Névé et In Gamba sont en poste, derrière le comptoir, pour préparer vos cafés d’une main de maître ou vous servir un thé de qualité.

Sans évoquer la réputation de leurs petits beignets qui n’est plus à faire. Les éloges dithyrambiques fusent de toute part dans la blogosphère. Les commande-clients sont souvent passées avant même que les beignes ne sortent des fourneaux. C’est la beigne-o-folie!Ce matin-là (j’aurais dû m’acheter un billet de loto), les 4 saveurs étaient disponibles dans la boîte à outils rouge (oui, c’est là qu’ils sont disposés lorsqu’ils peuvent s’y rendre #charmant) : citron-gingembre, cannelle et sucre, chocolat aux 3 poivres, genièvre-miel. Comment résister? Je n’ai pas lésiné et j’ai tout acheté. Ma foi, une notoriété qui n’est pas sans fondement. Un PUR délice en bouche : moelleux, tout juste assez sucrés, légers, croustillants, fondants, encore tout chauds… Je vous recommande particulièrement le cannelle-sucre et le genièvre-miel. De véritables douceurs à 1,25$ qui mettront assurément du soleil dans votre journée.

À l’heure du lunch, le café offre une variété de sandwichs coquets pour le travailleur pressé. Ils sont délicatement enveloppés dans un papier brun, resserré par une ficelle. On aime. Pour ce qui est du sandwich au rôti de bœuf, j’ai été un peu déçue. Je l’ai trouvé dénué de saveurs. Le pain brioché était bon par contre. J’essaie les autres et je vous en reparle.

Depuis 2 semaines, sur le coup de 18h30, le Café se transforme, façon Midnight in Paris, en un restaurant de fine gastronomie. Les lumières sont tamisées. Les tables bistro sont éclairées d’une bougie. Le personnel est remplacé par des anciens du Sparrow, Magpie, Chien fumant et d’un sommelier de chez Bu. Laissez-moi vous dire que le service y est im-pec-cable.

Le menu est élaboré par le Chef Aaron Langille (Filet, Club Chasse & Pêche). Ça va de soi, on y mange très bien. Mes coups de cœur : la sublime courge caramélisée, avec beurre noisette et zeste de citron (une caresse de velours en bouche), le pain aux tomates (malgré ses airs insignifiants, laissez-vous surprendre par ses saveurs franches), l’agneau sur purée de noix de Grenoble et échalotes braisées (brillant mariage de saveurs) et la fabuleuse mousse au chocolat que nous avons grattée jusqu’au dernier proton. Comptez de 2 à 3 petits plats par personne qui coûtent en moyenne moins de 20$

Une atmosphère chaleureuse et très conviviale dans un décor mariant des éléments vintage à un bistro de style parisien. Coquet, juste et élégant.

Parfait pour une belle soirée en amoureux ou entre amis. Laissez-vous transporter, vous serez entre très bonnes mains.

Merci à Marc-André pour la découverte!

Photo : Café Sardine / Bouche pleine

CAFÉ SARDINE
9, rue Fairmount Est
Mile-End, Montréal
514.802.8899

Heures d’ouverture:
En semaine 8h à 17h et de 18h30 à 1h
En fin de semaine 9h à 17h et de 18h30 à 1h  

YuKi Ramen est un petit joyau caché dans un centre-commercial du centre-ville de Montréal. Un éden pour les amoureux de la nouille à moins de 7$.

Sa seule tare : être loin de chez moi.

Détrompez-vous. Malgré son nom japonais, Yuki Ramen ne fait pas dans la cuisine japonaise, mais plutôt chinoise. Le nom vient du fait que les propriétaires possèdent un autre restaurant dans le Village qui s’appelle « Yuki Sushis ». Ils ont choisi d’adapter la sauce à celui-ci aussi. Pourquoi se casser la tête?  Ici, on fabrique des nouilles et on ne sert que des nouilles.

Derrière la vitre, on peut voir le maître à l’œuvre. Un duel entre le cuisinier et la pâte, sans cesse renouvelé. L’homme, au visage impassible, pétrit à mains nues, roule, étire et entortille la longue corde de pâte, pour ensuite l’élancer dans les airs et la frapper violemment contre la surface de travail à plusieurs reprises. Le manège reprend  trois ou quatre fois, jusqu’à ce que la pâte se transforme en ficelles, puis hop! Elles sont plongées dans l’eau bouillante pour terminer leur course directement dans votre bol.

Au diable les machines à pâtes. Chouuuuuu!

Le menu affiché va de droite à gauche (style manga), en deux variations : soupe aux nouilles ou nouilles seulement, avec sensiblement les mêmes condiments : porc BBQ, porc haché ou bœuf.  Dites-vous que lorsqu’il ne semble y avoir qu’un item au menu, c’est toujours bon signe. Mieux vaut exceller en une seule chose (un plat par exemple), que d’en faire 32 de travers. Mon avis.

J’ai pour ma part choisi le #6 que je vous recommande fortement d’ailleurs, composé de nouilles de blé et de porc haché, tendrement mariné dans une sauce salée-sucrée aux fèves noires fermentées, accompagné de coriandre fraîche, laitue, échalotes et choux nappa. La première bouchée se définit avant tout par le plaisir sublime de mordre dans les pâtes fraîches à la consistance parfaite, à la fois souples et légèrement élastiques; irrégulières, fermes  et délicatement salée.  Puis les saveurs s’enfilent, les unes après les autres, de ravissements en ravissements. À la façon My La Cai, un petit bouillon est servi à part. Vous pouvez en ajouter quelques cuillères, le boire d’un trait ou en disposer. Dans le cas du #6, il n’est pas nécessaire.  Les nouilles aux tranches de porc BBQ, quant à elles, étaient savoureuses, mais n’ont  su rivaliser avec le fameux #6. Même chose pour la soupe au bœuf.

Même à mon âge, dans mon travail, je n’ai pas encore atteint la perfection.
- Jiro Ono (85 ans)

Oh joie! La bouche pleine est comblée. Ses souhaits ont été exaucés. Le film Jiro Dreams of Sushi prendra l’affiche le 16 mars prochain au Cinéma du Parc.

Le film raconte l’histoire de Jiro Ono, 85 ans, considéré par ses pairs comme étant le plus grand Chef de sushi au monde. Il est le propriétaire de Sukiyabashi Jiro, un petit restaurant à sushi de 10 places situé dans une station de métro de Tokyo.

Malgré ses modestes apparences, l’établissement est le premier de la sorte à avoir été honoré de 3 étoiles Michelin. Des foodies du monde entier réservent leur tabouret, des mois à l’avance, pour avoir la chance de goûter à ces merveilleuses perles.

À votre tour de déguster avec les yeux…

Et si l’envie vous prend de manger de bons sushi après la projection, voici quelques bonnes adresses dans le coin :

• Osaka 
• Bistro Isakaya
• Tri Express : Tenu par un Viet, mais bon sang que c’est bon quand même
• Juni : Il paraît que c’est très bien, mais je n’y suis jamais allée

Ou simplement une envie de manger japonais :

• Mon chouchou : l’incontournable Kazu.

Bon cinéma!